A vegan diet free of gluten improves the signs and symptoms of rheumatoid arthritis: the effects on arthritis correlate with a reduction in antibodies to food antigens.

OBJETIVO: Si la ingesta de alimentos pueden modificar el curso de la artritis reumatoide (AR) es una cuestión de permanente interés científico y público. Sin embargo, los datos de ensayos clínicos controlados son escasos. Así decidió estudiar los efectos clínicos de una dieta vegana libre de gluten en la AR y cuantificar los niveles de anticuerpos frente a antígenos alimentarios básicos no están presentes en la dieta vegana. MÉTODOS: Sesenta y seis pacientes con AR activa fueron asignados al azar a una dieta vegana libre de gluten (38 pacientes) o una dieta bien equilibrada no veganos (28 pacientes) durante 1 año. Todos los pacientes fueron instruidos y seguimiento de la misma manera. Fueron analizadas al inicio del estudio ya los 3, 6 y 12 meses, de acuerdo con los criterios de respuesta del Colegio Americano de Reumatología (ACR). Además, los niveles de anticuerpos contra la gliadina y la beta-lactoglobulina y se evaluaron las radiografías de las manos y los pies se realizaron. RESULTADOS: Veinte y dos pacientes en el grupo vegano y 25 pacientes en el grupo de la dieta no vegana completó 9 meses o más en los regímenes de dieta. De ellos completaron la dieta, el 40,5% (nueve pacientes) en el grupo vegano cumplieron con los criterios de mejoría ACR20 en comparación con el 4% (un paciente) en el grupo de no-vegetarianos. Las cifras correspondientes a la intención de tratar a las poblaciones fueron 34.3 y 3.8%, respectivamente. La inmunoglobulina G (IgG) los niveles de anticuerpos contra la gliadina y la beta-lactoglobulina disminución en el subgrupo de respuesta en los pacientes tratados con la dieta vegana, pero no en los otros grupos analizados. No hay retraso de destrucción radiológica se puede comprobar en cualquiera de los grupos. CONCLUSIÓN: Los datos proporcionan evidencia de que la modificación de la dieta puede ser de beneficio clínico para determinados pacientes con AR, y que este beneficio puede estar relacionado con una reducción de la inmunorreactividad a los antígenos de los alimentos eliminados por el cambio en la dieta.