Relation between dietary and circulating lipids in lacto-ovo vegetarians.

INTRODUCCIÓN: Como factores que tienen una influencia positiva en la salud y, específicamente, sobre los lípidos séricos y la presión arterial, la naturaleza y la composición de las dietas vegetarianas es uno de los temas más especulado en nutrición. OBJETIVOS: El objetivo del presente estudio fue comparar la dieta, perfil lipídico y la presión arterial en niveles lacto-ovo vegetarianos brasileños y no vegetarianos. MÉTODOS: Un estudio transversal se llevó a cabo con la participación de 87 hombres y mujeres adultos voluntarios (29 vegetarianos lactoovo y 58 no-vegetarianos). Dos personas no vegetarianas fueron seleccionados para cada vegetariana (emparejados por edad y sexo) con el fin de aumentar el poder de las pruebas estadísticas. La media de edad fue de 40 (13) años; 58,6% eran varones. RESULTADOS: No se encontraron diferencias con respecto al estado nutricional basado en el índice de masa corporal. Esta similitud puede ser explicado por la ingesta de energía similar y grados de actividad física en ambos grupos. En cuanto a la presión arterial, la única diferencia entre los grupos fue la presión arterial sistólica, la cual fue mayor entre los no vegetarianos. Entre los parámetros de admisión analizados, sólo la ingesta de energía y la ingesta de grasas poliinsaturadas fueron similares entre los grupos. Colesterol total y LDL fueron mayores entre los no vegetarianos. La media de suero TG fue mayor entre los vegetarianos. El mayor consumo de hidratos de carbono entre los vegetarianos se refleja en los niveles de triglicéridos séricos más altos. CONCLUSIONES: A pesar de todos los productos de origen animal tienen una mayor cantidad de proteínas, grasas y ácidos grasos saturados, la ausencia de carne de la dieta pueden haber representado la mejor perfil lipídico entre los lacto-ovo vegetarianos también pueden derivarse de la ingesta elevada de fibra y antioxidantes.