Experimental research on the relation between food price changes and food-purchasing patterns: a targeted review.

Un modo in cui modificare acquisti alimentari è quello di modificare i prezzi attraverso la politica fiscale, la politica di sovvenzioni, o entrambi. Abbiamo esaminato il crescente corpo di ricerca sperimentale condotta in laboratorio e sul campo, che indaga il seguente: in che misura le variazioni di prezzo influenzano gli acquisti di alimenti mirati e nontargeted, energia totale, o macronutrienti acquistati; l'interazione delle variazioni dei prezzi con interventi aggiuntive; e moderatori di sensibilità alle variazioni di prezzo. Dopo una breve panoramica dei principi economici e di ricerca osservazionale che affronta questi problemi, vi presentiamo una revisione mirata della ricerca sperimentale. Ricerche sperimentali suggeriscono che le variazioni di prezzo modificano gli acquisti di alimenti mirati, ma la ricerca sulla qualità nutrizionale complessiva degli acquisti è mescolato a causa di effetti di sostituzione. Vi è il supporto misto per la combinazione di variazioni di prezzo con interventi aggiuntive, e non ci sono risultati replicate su moderatori alla sensibilità dei prezzi in esperimenti. Ricerca mirata supplementare è necessaria per informare meglio lo sviluppo delle politiche alimentari, con l'obiettivo di migliorare il comportamento alimentare e prevenire l'obesità.